Sucralose
Hva er sucralose?
1
Hvis du noen gang har undersøkt ingredienslistene på maten du bruker, har du sannsynligvis på et tidspunkt kommet over sucralose. Sucralose er et hvitt, luktfritt, vannløselig kunstig søtningsmiddel som vanligvis brukes i "sukkerfri" og "nullkalori" mat og drikke. Det er 600 ganger søtere enn bordsukker og eksepsjonelt stabilt, så matvarer laget med sucralose forblir søte under et bredt spekter av forhold og temperaturer.
Hvordan lages sucralose?
Sucralose er ikke sukker, men det var slik det virkelig startet. Den patenterte sucralose produksjonsprosessen består av flere trinn. For å lage dette halvsyntetiske søtningsmiddelet ble de tre hydroksylgruppene i sukkermolekylet selektivt erstattet med tre kloratomer. Denne molekylære endringen fører til supersweet, nullkalori, pulverisert søtningsmiddel vi kaller sucralose.
Hvordan behandler kroppen sucralose?
Menneskekroppen gjenkjenner ikke sucralose-strukturen som et vanlig sukker, så det lagres ikke eller metaboliseres. I stedet utskilles sucralose uendret i avføringen, absorberes i små mengder og elimineres raskt i urinen. Forskning viser at ammende mødre kan overføre sucralose gjennom morsmelk. Dette faktum gir oss grunn til å tro at sucralose forblir i kroppens fettvev (fett) lenge etter at det er utskilt.
Hvorfor er sucralose så kontroversielt?
Sukker er en ingrediens som de fleste unngår når de slanker seg, så en sukkererstatning med lavt kaloriinnhold høres ut som den perfekte erstatningen, ikke sant?
Forårsaker sucralose vektøkning?
Nullkalori søtningsmidler er trending blant dieters, men vi vet fortsatt ikke om disse ikke-næringsrike søtningsmidler faktisk hjelpe med vekttap. Noen studier har ikke funnet noen sammenheng mellom kalorifattige søtningsmidler og vektøkning, mens andre har funnet interessante økninger i hjerneaktivitet som er ansvarlig for matsug og appetitt.
Får sucralose deg til å begjære sukker?
Sukker sies å være vanedannende, og kunstige søtningsmidler kan også være. Sukkererstatninger kan være knyttet til endringer i tarmbakterier som fører til fettlagring. Forskning utført i Yale Journal of Biology and Medicine viser at kunstige søtningsmidler ikke aktiverer belønningsveier slik naturlige søtningsmidler gjør. Kunstige søtningsmidler, som sucralose, fordi de smaker søtt, er den eneste grunnen til å oppmuntre til sukkeravhengighet og trang.
