Hva er Stachyose?
Hva er stachyose?
Stachyose er et sakkarid dannet ved å kombinere to -galaktoser med 1,6-glykosidbindinger på glukosesiden av sukrose. Molekylformelen er C24H42O21. 22 prosent, forfriskende smak og ingen særegen lukt. Løselig i vann, uløselig i eter, etanol og andre organiske løsemidler.
Stachyose har god termisk stabilitet og vil ikke brytes ned ved en høy temperatur på 100 grader, men dens termiske stabilitet avtar under sure forhold, så den kan brukes i matvarer som krever autoklavering. Lagringsstabiliteten i et surt miljø er relatert til temperatur, og den er ganske stabil når temperaturen er lavere enn 20 grader. Fuktighetsbevarelsen og hygroskopisiteten er lavere enn for sukrose, men høyere enn for sirup med høy fruktose, og det osmotiske trykket er nær det for sukrose. Over 80 grader har stachyose fargeegenskaper og kan tilsettes bakevarer for å gi maten en attraktiv brent gul farge
Foto:
Detaljer:
Navn: Stachyos
Kjemisk formel: C24H42O21
Molekylvekt: 666,578
CAS:470-55-3
EINECS-tilgangsnummer: 207-427-3
Smeltepunkt: 170 grader
Kokepunkt: 1044,2 grader
Vannløselighet: lett løselig
Tetthet: 1,84 g/cm³
Flammepunkt: 585,3 grader
Kilde:
Naturlige kilder til stachyose: Stachyose er et stoff som finnes i naturen, og det finnes i grønnsakene vi ofte spiser og kinesiske medisinske materialer for behandling av sykdommer. Cordyceps ginseng har det høyeste innholdet og har den lengste forbrukshistorien.
Fordel:
1. Regulering av balansen i tarmfloraen
Stachyose kan forbedre gastrointestinal funksjon gjennom dens doble funksjoner (som løselig kostfiber og proliferasjon av bifidobakterier), og kan effektivt forbedre symptomer som forstoppelse, diaré og kolitt.
2. Fremme absorpsjon av mineralelementer og metabolisme av bly
Thunb har en utmerket avføringseffekt, som i stor grad kan redusere retensjonstiden for matrester i tarmen og redusere sjansen for at bly absorberes i tarmen.
3. Lindre forstoppelse
Bifidobacterium fermentum produserer en stor mengde kortkjedede fettsyrer, som kan stimulere tarmperistaltikken og øke fekal fuktighet.
4. Regulering av immunfunksjonen
Den har strukturen Gal- -1, 6-gal. Studier i utlandet har bekreftet at denne typen -Gal-struktur er involvert i biologiske prosesser som immunitet, adsorpsjon mellom patogener og celler på grunnlag av den molekylære mekanismen for gruppereseptor sympatisk respons, slik at den har funksjonene til å forhindre patogeninfeksjon, nøytralisere giftstoffer og regulerer immunsystemet.
Bruksområder:
1. Det kan tilsettes flytende mat, for eksempel melkesyredrikk, eddikdrikk, øl og andre drikkevarer, for å utvikle ny funksjonell mat, og tilsetningsmengden er liten, effekten er bemerkelsesverdig, og smaken til den originale maten vil ikke bli skadet.
2. Den har aktive faktorer, som kan adsorbere giftige stoffer og patogene bakterier i mage-tarmkanalen, forbedre kroppens sykdomsresistens og forbedre immuniteten, slik at den kan brukes mye i medisin.
3. Når det legges til bakevarer, kan det holde på fuktighet og endre de reologiske egenskapene til deigen.
4. Stachyose hydrolyseres ikke av fordøyelsesenzymer, og metabolismen er uavhengig av insulin, som kan møte behovene til spesielle populasjoner som diabetes, fedme og hyperlipidemi.
5. Stachyose kan fremme absorpsjonen av kalsium og magnesium i menneskekroppen, og kan brukes som et ideelt råmateriale for utvikling av mat for gravide og eldre.
