Hvilken søtningsmiddel er best?

Nå er det uendelig mange søtningsmidler på markedet, og store produsenter satser også sine egne søtningsmidler veldig høyt. Så hvilket søtningsmiddel er bedre for oss å bruke?

Håper følgende søtningsanalyse vil hjelpe deg å ta den riktige avgjørelsen

1) Acesulfam K (AK sukker)

Acesulfamkalium har en sterk sødme, omtrent 130 ganger søtere enn sukrose, og har en stabil smak. Den kan blandes med cyklamat 1:5 for å oppnå en synergistisk effekt.

2) Cyclamat (natriumcyklamat)

Cyclamat har ren sødme, relativt stabil syre- og alkaliresistens, og har en bitter smak når konsentrasjonen er større enn 0,4 prosent . Det er vanligvis blandet med 1:9 sakkarin for å forsterke smaken.

3) Xylose (D-xylose)

D-xylose er vanskelig å bryte ned av det menneskelige fordøyelsesenzymsystemet, og søtheten er omtrent 40 prosent av sukrose. Egnet for krydder, kosttilskudd.

4) Stevia (steviosid)

Stevia har lavkalorienergi, høy sødme, sterk hydrofobitet, kjølig sødme, og søtheten er 200-300 ganger så stor som sukrose. Den kan brukes i kombinasjon med sukrose (7:3) for å redusere den bitre smaken som ligner på mentol ved høye konsentrasjoner, og den kan brukes i kombinasjon med natriumsitrat for å forbedre smaken.

5) Glycyrrhizin (Tripotassium Glycyrrhizinate)

Glycyrrhizin har en langsom frigjøring av sødme, en litt bitter ettersmak, høy stabilitet, ingen gjæring, og har en duftforsterkende effekt, og sødmen er omtrent 250 ganger så stor som denne. Den er egnet for krydder, konservert frukt, helsekost, øl. Skumming av pastaprodukter.

6) Sakkarin (natriumsakkarin)

Sakkarin har sterk sødme, 0 kalorier, svak varmebestandighet og alkaliresistens, og søtheten er 300-500 ganger så stor som sukrose. Hovedsakelig brukt til mat, tannkrem, sigaretter, kosmetikk tillegg.

7) Aspartam

Aspartam er forfriskende. Ligner på sødmen til sukrose, uten bitterhet eller metallisk ettersmak av kunstige søtningsmidler, og 200 ganger søtere enn sukrose. Kontraindisert hos pasienter med fenylketonuri.

8) Sukralose

Sukralose har høy stabilitet, lysbestandighet og varmebestandighet, smaken er nærmest sukrose, og sødmen er omtrent 400 til 800 ganger så stor som sukrose.

9) Advantame (Advan Sweet)

Advan Sweet har en kjølig og ren smak, lik sukrose, med høy stabilitet, ingen kalorier, sikker metabolisme, og absorberes ikke av menneskekroppen. Søtheten er omtrent 20,000 ganger så stor som sukrose.

Nå kan du vite det. Forskjellen søtningsmiddel har forskjellige egenskaper, hvis du vil bruke det, kan du velge riktig søtningsmiddel i henhold til applikasjonen din.

Velkommen til å kontakte oss for å konsultere eller kommunisere mer informasjon om sweetner.